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Mes plats
Une liste non exhaustive des plats que je peux réaliser pour vous
Entrées
Coquilles St Jacques à la Nantaise
Ecrasé de pomme de terre aux noix, brochettes de fromage au jambon cru sur un lit de salade
Ecrasé de pommes de terre à l’huile de noix, brunoise de poivrons et son tartare de truite
Flans de chèvre et mesclun pomme-noix
Huitres chaudes au Sabayon
Oeufs Mayo en cuisine Lyonnaise
Tartare de tomates au guacamole, émulsion d’agrumes
Velouté de fèves au curry et ses chips fromagères
Création !
Poissons
Carrelet sur lit de pommes de terre, olives noires, huile de basilic aux parfums d’orange
Croustillant de moules parfumées au curry
Noix de Saint-Jacques et ses endives caramélisées
Rôti de lotte au jambon de Parme et courgettes
Turbot à la julienne de légumes nouveaux sauce Sabayon
Viandes
Blanquette de veau à l’ancienne, riz basmati
Gratin de pommes de terre au canard et au Maroilles
Lentilles vertes du Puy, effiloché de confit de canard et sa compotée d’oignons rouge, sauce blanche et balsamique
Création !
Rôti de porc au lait, pâte miso, crème à l’ail et son flan de carotte
Création !
Rôti de veau aux légumes anciens
Tournedos Rossini et ses röstis
Desserts
Ananas rôti aux épices sur biscuit croquant et sa crème passion
Émincé de poires, jus aux baies roses et romarin, crème glacée à la vanille
Tarte tatin aux abricots et aux épices
Tiramisu aux fruits exotiques
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